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2008年10月27日

人間陶鍋燒飯

最近石油大跌,各種原物料也已經降下來了,可是所有廠商還是不動如山的硬是不肯降價,讓物價下不來,消費也提振不起來,經濟更是好不起來。廠商的用心也許是想趁機多賺點錢,不過大家不買也是沒用的啦!趕快像先前漲價時一樣,儘速反應物價,讓消費者願意掏錢出來買比較有用。

不過,我這段開場白肯定跟狗吠月亮一樣的沒用。廠商要貪小利,不顧商人之道,身為一個四十阿宅也要想個招來對付才是,畢竟保住自己的荷包最實在啊!所以在此要公開最近研發出來的省錢菜單,讓大家參考一下,希望大家能和我一樣,用實際的行動一起來逼迫廠商降價。

身為一個四十阿宅,吃要吃得營養,做要做的簡單,洗碗也要最不費力才行,所以我開發的菜單,一定會有以下的幾個特色:

1. 烹飪所需時間短,最好在10~15分鐘內完成。

2. 食材不拘,什麼都可以加進去。

3. 器材精簡,好洗好處理。

這樣子才不會浪費時間在烹飪和清洗鍋具上。省時,不只是時間上的意義而已,也意謂著瓦斯(或電)、水等的費用不會浪費,真正從頭到尾都省錢,這樣的料理才是當今這種不景氣的王道。

要達到這種效果,一個適當的鍋具是必要的。除了高價的 WMF 鍋,這次要登上舞臺的是信用卡組織送的陶土鍋。這個鍋是 MasterCard 辦活動送的,那一次是只要用MasterCard刷卡購物(不限哪個銀行的卡)就可憑發票換一個,容量大概可以煮四碗白飯左右,適合個人或小家庭煮東西用。

剛換回來時,所長夫人曾經很有興至的用過幾次,後來很長一段時間都沒用過。之所以會被我想起來,全是日本節目黃金傳說中的萬元過一個月的單元。根據節目內容,這種陶土鍋的保溫性非常好,只要加熱到裡面的水份滾了之後就可以熄火,利用餘溫煨熟食物,算是可以省下瓦斯費的一種好東西,而且它的表面有層像琺瑯質的玩意,即使把飯煮成鍋巴,鍋子也很好洗,一點都不麻煩,真的是最適合阿宅的省錢料理。針對這些特性,我開始進行省錢菜單的研究,發現最適合的作法就是小時候常吃的鍋巴飯。

加上老媽秘授高麗菜飯的食材搭配技巧,最後終於被我研究出「人間陶鍋燒飯」!

在材料方面,白米是岳母直接跟種田的農夫買的,不但品質安全可靠,價錢也比大賣場便宜很多很多,最重要的是能夠直接讓農民受惠,不會只讓中間商和通路商賺走錢而已。至於其他材料,可用季節的根莖菜類(比較便宜),而最近的豬肉價格已經下跌,可酌量自行調配。

作法?邊看底下的圖邊說明吧!


所用的陶土鍋就是這個,雞蛋是當作比例尺用的。只是大家不要以為這顆蛋沒啥了不起,這顆蛋可是大有來歷的,是來自台東的神雞之蛋。這蛋一顆要價 50 元,有錢還不見得買得到!以我目前的身價原本是吃不起這種超高級的食材,不過身處台東僻處的主人,所有的電腦問題都靠我解決,加上少爺的面子,這次神雞的主人免費相送 43 顆。


我現在的食量已經不像年輕時那麼大,所以只用兩湯匙的白米,水大約是滿過米一些就可以了。水的部份之所以不容易量化,完全是因為要視搭配的根莖蔬菜而定。有些根莖類蔬菜的水分比較多,如蘿蔔、筊白筍等,那麼按照加入的多寡,要增減用來煮飯的水,否則飯煮出來很容易過於稀爛。這個部份,所長我也是經過無數次的實驗才得到一個最佳經驗值。當然,也吃了好多次味道不怎麼好的鍋燒飯。


最近鮮香菇比較便宜,所以今天的飯就加了香菇,此事跟前一陣子屋內長菇沒有關聯。為何放三朵呢?因為煮的時後突然想起封神演義有一回叫做「三仙姑計擺黃河陣」,所以就下三朵了!並且擺個樣子.......


加入我好朋友 Stan 送的筊白筍。先香菇和筊白筍的甜味非常對味,煮出來的飯不但香氣四溢,而且一股自然的清甜和白飯的味道和在一起,真的很好吃。鹽巴可在此時加入,如果還要吃點肉,厚度大約 1.5~2 公分最適合。若是要加雞肉,可用雞胸肉或雞腿肉切丁(別太小塊喔!)


上火爐啦!MasterCard 的標誌驗明正身。


這樣的小火大約煮個 15 分鐘,聞到一股微微的焦味就可以熄火,燜個 5~10 分鐘(阿宅就去上個網收信......),讓餘溫發揮效果,飯會更好吃。


如果像我想加入雞蛋,在開始煮之後的 7~10分鐘後才加入。煮到15分鐘後熄火,需燜個15分鐘,蛋才會全熟且質地細密好吃,如果一開始加入,會因為水的翻滾而一團爛。(若不用這一招,神雞之蛋會被我遭踏了)


用湯匙翻拌一下,讓材料和鍋巴均勻。在此要提醒大家,鍋巴不要煮得太焦,否則容易產生致癌物質。如果不喜歡吃鍋巴,那麼前述的煮飯時間可以減少 3~5 分鐘。

一個人在家當阿宅時,我喜歡煮這樣的飯來吃,因為不但省錢快速,材料可多可少,也只要洗一個鍋子和湯匙就可以了。至於加入的材料,我用過紅蘿蔔、老媽秘製的小魚乾、蘿蔔乾、高麗菜乾以及菜市場買得到的便宜貨,多數搭配起來都不錯吃!只有葉菜類不適合,因為得像雞蛋一樣的處理,否則就會變黑,口感也不佳。葉菜,我寧可水煮過後加醬油或維力炸醬來吃。

本來幻想著用這個來開店,解決工作上得問題,才會想出「人間陶鍋燒飯」......後來想想算了!台灣的客人哪能等個一、二十分鐘上菜啊?留著當私房菜好了。

8 則留言:

  1. 不用開店啦! 說不定再寫下去就有節目來請所長上電視傳授節能料理了! 應該比較好賺吧?!

    還有,電費瓦斯費及最上游原物料沒降,店家怎麼有能力降價? 還是要政府出面才能挽救大家的生計。

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  2. To 艾咪可:
    上電視......不知誰能牽成啊!我可是摩拳擦掌、磨刀霍霍......的等著啊!

    從網路上查到的資料,原物料的國際價格應該都降了,我想應該是進口商、大盤商等撐住吧?像我岳母直接跟農民買米,真的便宜很多,農民也很高興,因為價格比農會和米行好很多呀!

    政府如果有用,早就有用啦!不要想太多!

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  3. 家庭醫師10/28/2008

    夭壽啦!把一顆50元神蛋打給自己吃,那少爺要ㄆㄨㄟˋ甚麼?聽說不愁吃、穿的人,心態比較不會長大?不要忘記天將降大任於斯人也,必先餓其體膚………時機歹歹,也不要吃太好…………加油!!祝君早日離開「待宰」男的日子。

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  4. To 家庭醫師:
    之前好不容易也弄一批神雞之蛋,就是捨不得吃,想說該留給少爺吃,少爺也沒有天天吃,結果神雞之蛋擺到臭掉!真是名符其實的暴殄天物!

    況且這次是示範之作,沒有神雞之蛋壓陣,怎麼顯得出人間陶鍋燒飯的價值呀?

    最後謝謝你的鼓勵和祝福啦!只是餓其體膚......我覺得保持樂觀的奮鬥,應該更容易脫離「待宰男」的階段的!

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  5. 覺得烹飪跟營養都要兼顧的Muriel2/24/2009

    加蛋不錯~ 這餐有吃到蛋白質 (Y)

    建議可以再加點橄欖油~

    不飽和脂肪酸也是很重要的

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  6. To 覺得烹飪跟營養都要兼顧的Muriel:

    我加顆蛋的主因是這樣感覺營養比較均衡,而且食材上感覺比較豐富。

    橄欖油喔,我沒有嘗試過耶!因為後來我都是用香菇雞湯所熬出來的油來煮,味道很香,而且對於補充體力的效果似乎很不錯。(個人的經驗)

    有機會,我也來試試看加橄欖油的效果,或許可以調配出不同味道的人間陶鍋燒飯!

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  7. 煮了一年的「小安什錦燙青菜」,自己也早就吃膩了(可以說想到就沒胃口),看到所長的人間陶鍋飯讓我的芝麻綠豆眼為之一亮,特別吸引我的不是美味與否的問題,重點是感覺相當省時省事,又沒油煙,這對上了年紀就越來越懶的我來說再適合不過了....十分受用的啦!

    PS: 個人是比較愛葡萄籽油或是苦茶油外加醬油!!

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  8. To 小安:
    根據我一年多來的經驗,美不美味要看自己怎麼搭配食材,有的食材個別煮不怎麼樣,搭在一起可就美味無比,所以小弟這道陶鍋燒飯,可是有無窮的變化!

    我自己也曾經用醬油、豬肉、糖,加上青江菜等作成醬燒肉鍋飯,讓人胃口異常的好。

    總之,搭配食材的方法絕對比什錦燙青菜多很多啦!重點是一餐只要煮一次就完成,不必又是煮菜又是煮飯的!

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