人間陶鍋燒飯

最近石油大跌，各種原物料也已經降下來了，可是所有廠商還是不動如山的硬是不肯降價，讓物價下不來，消費也提振不起來，經濟更是好不起來。廠商的用心也許是想趁機多賺點錢，不過大家不買也是沒用的啦！趕快像先前漲價時一樣，儘速反應物價，讓消費者願意掏錢出來買比較有用。

不過，我這段開場白肯定跟狗吠月亮一樣的沒用。廠商要貪小利，不顧商人之道，身為一個四十阿宅也要想個招來對付才是，畢竟保住自己的荷包最實在啊！所以在此要公開最近研發出來的省錢菜單，讓大家參考一下，希望大家能和我一樣，用實際的行動一起來逼迫廠商降價。

身為一個四十阿宅，吃要吃得營養，做要做的簡單，洗碗也要最不費力才行，所以我開發的菜單，一定會有以下的幾個特色：

1. 烹飪所需時間短，最好在10～15分鐘內完成。

2. 食材不拘，什麼都可以加進去。

3. 器材精簡，好洗好處理。

這樣子才不會浪費時間在烹飪和清洗鍋具上。省時，不只是時間上的意義而已，也意謂著瓦斯（或電）、水等的費用不會浪費，真正從頭到尾都省錢，這樣的料理才是當今這種不景氣的王道。

要達到這種效果，一個適當的鍋具是必要的。除了高價的 WMF 鍋，這次要登上舞臺的是信用卡組織送的陶土鍋。這個鍋是 MasterCard 辦活動送的，那一次是只要用MasterCard刷卡購物（不限哪個銀行的卡）就可憑發票換一個，容量大概可以煮四碗白飯左右，適合個人或小家庭煮東西用。

剛換回來時，所長夫人曾經很有興至的用過幾次，後來很長一段時間都沒用過。之所以會被我想起來，全是日本節目黃金傳說中的萬元過一個月的單元。根據節目內容，這種陶土鍋的保溫性非常好，只要加熱到裡面的水份滾了之後就可以熄火，利用餘溫煨熟食物，算是可以省下瓦斯費的一種好東西，而且它的表面有層像琺瑯質的玩意，即使把飯煮成鍋巴，鍋子也很好洗，一點都不麻煩，真的是最適合阿宅的省錢料理。針對這些特性，我開始進行省錢菜單的研究，發現最適合的作法就是小時候常吃的鍋巴飯。

加上老媽秘授高麗菜飯的食材搭配技巧，最後終於被我研究出「人間陶鍋燒飯」！

在材料方面，白米是岳母直接跟種田的農夫買的，不但品質安全可靠，價錢也比大賣場便宜很多很多，最重要的是能夠直接讓農民受惠，不會只讓中間商和通路商賺走錢而已。至於其他材料，可用季節的根莖菜類（比較便宜），而最近的豬肉價格已經下跌，可酌量自行調配。

作法？邊看底下的圖邊說明吧！


所用的陶土鍋就是這個，雞蛋是當作比例尺用的。只是大家不要以為這顆蛋沒啥了不起，這顆蛋可是大有來歷的，是來自台東的神雞之蛋。這蛋一顆要價 50 元，有錢還不見得買得到！以我目前的身價原本是吃不起這種超高級的食材，不過身處台東僻處的主人，所有的電腦問題都靠我解決，加上少爺的面子，這次神雞的主人免費相送 43 顆。


我現在的食量已經不像年輕時那麼大，所以只用兩湯匙的白米，水大約是滿過米一些就可以了。水的部份之所以不容易量化，完全是因為要視搭配的根莖蔬菜而定。有些根莖類蔬菜的水分比較多，如蘿蔔、筊白筍等，那麼按照加入的多寡，要增減用來煮飯的水，否則飯煮出來很容易過於稀爛。這個部份，所長我也是經過無數次的實驗才得到一個最佳經驗值。當然，也吃了好多次味道不怎麼好的鍋燒飯。


最近鮮香菇比較便宜，所以今天的飯就加了香菇，此事跟前一陣子屋內長菇沒有關聯。為何放三朵呢？因為煮的時後突然想起封神演義有一回叫做「三仙姑計擺黃河陣」，所以就下三朵了！並且擺個樣子.......


加入我好朋友 Stan 送的筊白筍。先香菇和筊白筍的甜味非常對味，煮出來的飯不但香氣四溢，而且一股自然的清甜和白飯的味道和在一起，真的很好吃。鹽巴可在此時加入，如果還要吃點肉，厚度大約 1.5～2 公分最適合。若是要加雞肉，可用雞胸肉或雞腿肉切丁（別太小塊喔！）


上火爐啦！MasterCard 的標誌驗明正身。


這樣的小火大約煮個 15 分鐘，聞到一股微微的焦味就可以熄火，燜個 5～10 分鐘（阿宅就去上個網收信......），讓餘溫發揮效果，飯會更好吃。


如果像我想加入雞蛋，在開始煮之後的 7～10分鐘後才加入。煮到15分鐘後熄火，需燜個15分鐘，蛋才會全熟且質地細密好吃，如果一開始加入，會因為水的翻滾而一團爛。（若不用這一招，神雞之蛋會被我遭踏了）


用湯匙翻拌一下，讓材料和鍋巴均勻。在此要提醒大家，鍋巴不要煮得太焦，否則容易產生致癌物質。如果不喜歡吃鍋巴，那麼前述的煮飯時間可以減少 3～5 分鐘。

一個人在家當阿宅時，我喜歡煮這樣的飯來吃，因為不但省錢快速，材料可多可少，也只要洗一個鍋子和湯匙就可以了。至於加入的材料，我用過紅蘿蔔、老媽秘製的小魚乾、蘿蔔乾、高麗菜乾以及菜市場買得到的便宜貨，多數搭配起來都不錯吃！只有葉菜類不適合，因為得像雞蛋一樣的處理，否則就會變黑，口感也不佳。葉菜，我寧可水煮過後加醬油或維力炸醬來吃。

本來幻想著用這個來開店，解決工作上得問題，才會想出「人間陶鍋燒飯」......後來想想算了！台灣的客人哪能等個一、二十分鐘上菜啊？留著當私房菜好了。